Descrizione
Il farro è una varietà di frumento dalle origini antichissime.
E’ un cereale versatile, ricco di vitamine e sali minerali, ma povero di grassi e molto digeribile; accompagnato a verdure, legumi ed erbe aromatiche si presta a essere gustato in tantissimi modi.
La minestra di farro è un gustoso primo piatto vegetariano perfetto per l’arrivo dei primi freddi. Una calda zuppa, leggera, nutriente e ricca di fibre, facile e veloce da preparare, molto gustosa e saporita per quanto a base di pochi e semplici ingredienti. Si possono aggiungere patate, legumi o semplicemente un filo d’olio extravergine d’oliva e del parmigiano reggiano.
Basta cuocerla in un litro di acqua – o brodo vegetale – salata, su una base di soffritto di cipolla e, volendo, pomodoro. Servire ben calda dopo una trentina di minuti di cottura.
