Descrizione
La polenta è un antichissimo alimento di origine italiana a base di farina di mais, naturalmente senza glutine, la classica polenta gialla, uno dei piatti più tradizionali dell’Italia del nord.
Si versa a pioggia nell’acqua bollente e salata e si rimesta, fino a cottura ottenuta con un bastone di legno.
In genere la polenta pronta viene presentata in tavola su un’asse circolare coperta da un canovaccio e viene servita, a seconda della sua consistenza, con un cucchiaio, tagliata a fette, con un coltello di legno o con un filo di cotone, dal basso verso l’alto.
Ottima per accompagnare a sugosi spezzatini di carne, sfiziosi funghi trifolati o cremosi formaggi per creare pietanze robuste e appetitose come la polenta con salsiccia e formaggio o gustosi piatti di recupero come il timballo di polenta e cotechino e tanti altri piatti gourmet.
La polenta Bramata è realizzata con farina di mais a grana grossa utilizzata soprattutto per realizzare una polenta più densa e corposa, dalla lunga e accurata cottura.
Per 500gr di dovranno usare 2 litri di acqua salata ( 1 cucchiaio raso di sale grosso ). Quando l’acqua inzia a bollire versare la farina a pioggia e continuare a mescolare, per evitare la formazione di grumi, per 40 minuti.
