Descrizione
Il Basmati è una varietà di riso, origine India o Pakistan, a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Il chicco è bianco ed affusolato.
E’ da sempre usato come accompagnamento per piatti speziati a base di carne, pesce o verdure, come sostituto del pane.
Essendo ricco di amido, il riso basmati va sciacquato molto bene prima della cottura e lasciato in ammollo per circa mezz’ora.
Per lessare il riso basmati occorre riempire una pentola di acqua ( quantità per coprire poi il riso di almeno qualche centimetro )
Dopo aver fatto bollire l’acqua, aggiungere il riso, coprire e cuocere con fiamma vivace per almeno 3 minuti, abbassare la fiamma e cuocere ancora almeno 10 minuti senza togliere il coperchio fino a che, una volta terminata la cottura, il riso non si è raffreddato nella sua pentola.
Può essere aromatizzato con molti ingredienti: limone, cardamomo nero, chiodi di garofano, cannella, bacche di pepe nero ed è l’accompagnamento ideale per tutti piatti a base di carne o di pesce.
