Descrizione
L’orzo è tra i cereali più ricchi di fibre, ha un sapore gradevole ed è molto versatile in cucina. Zuppe, minestre, insalate, persino il risotto: le ricette dedicate a questi chicchi sono tantissime.
L’orzo perlato ha il chicco decorticato e privato della crusca. I granelli si presentano rotondi e bianchi. Non ha bisogno di ammollo e cuoce in poco tempo.
Va sciacquato, scolato e cotto in acqua, brodo o latte per 20-25 minuti.
Può anche essere cotto a vapore, in pentola a pressione, in forno oppure tostato come un risotto.
Il condimento di base può essere un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ di limone, ma anche un trito di erbe aromatiche. Orzo e verdure sono perfetti insieme per creare polpette, insalate estive o calde zuppe invernali.
