Descrizione
Pasta tipica italiana, prodotta con semola di grano duro ed acqua, caratterizzata da una essicazione a temperature molto basse, e con tempi decisamente più lunghi rispetto ai tipi di pasta industriali, che le conferisce una maggiore “tenuta” dei nutrienti e delle qualità della materia prima grano.
Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, conosciute e apprezzate in tutto il mondo, rappresentano il simbolo gastronomico della regione Puglia.
Hanno la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e l’interno più sottile del bordo, sono perfette da condire alla maniera più tradizionale con le cime di rapa oppure da gustare con un semplice sugo di pomodoro, o con broccoli e salsiccia.
