Descrizione
Il miele di castagno è liquido, e subisce un lento processo di cristallizzazione.
La cristallizzazione è un processo naturale, espressione della sua autenticità e la prova dell’assenza di trattamenti industriali volti a riportare il miele allo stato liquido ( riscaldandolo, ad esempio). Avviene perché la quantità di zuccheri, in particolare del glucosio, supera quella dell’acqua naturalmente contenuta nel miele.
Il suo colore è ambrato scuro o marrone, il profumo aromatico e il sapore dolce con un retrogusto leggermente amarognolo.
Per l’aroma e il sapore decisi, si presta ad accompagnare alimenti e ricette tipicamente autunnali: con formaggi dal gusto intenso, in condimenti per primi piatti corposi o per secondi a base di selvaggina.
