Descrizione
Il soffritto si utilizza in cucina come base per sughi di carne o pesce per molti tipi di pasta o risotti, per contorni quali verdure stufate, per secondi di carne e di pesce. I tre ingredienti fondamentali sono cipolla, carota e sedano.
Il soffritto pronto, da conservare in barattolo a portata di mano, è utile e veloce per tutte le ricette. Basta farlo reidratare in acqua tiepida per 10 minuti, scolarlo e strizzarlo e soffriggere come d’abitudine, oppure scaldare un cucchiaio di olio con uno di acqua (a fuoco dolcissimo) e soffriggere direttamente. Nelle zuppe e nelle creme si può aggiungere anche tal quale.
