Il riso Venere è una varietà utilizzata per realizzare insalate esotiche e altre preparazioni in cui siano richieste la sua presenza coreografica o le sue qualità nutrizionali.

L'esterno del chicco di questo riso, infatti, è viola-nero ( mentre l'interno è bianco come tutti le altre varietà) e contiene preziose vitamine e sostanze antiossidanti: il profumo è intenso ed il sapore caratteristico e contiene calcio, manganese, ferro, fosforo e selenio.

Per questo riso Venere, che è parboiled, il tempo di bollitura dovrà essere di circa 18 minuti.