Il RISO è il cereale più consumato nel mondo. Risale a circa 5000 anni fa, tanto che si ritiene sia ancora più antica di quella del frumento.

Basmati è il nome di una varietà di riso a grano lungo, famosa per la sua fragranza e il gusto delicato. Il suo nome significa "Regina di fragranza" in Hindi.

Il riso Basmati viene coltivato in India e Pakistan da centinaia di anni,dove sicuramente è il più noto e pregiato.

I chicchi sono molto più lunghi che larghi, e si allungano ulteriormente con la cottura. Restano sodi e separati, mai appiccicosi, dopo la cottura che deve essere di circa 20 minuti.